Pirão de Bode

Esta receita é bem simples de ser preparada. É feita com o caldo da carne que você cozinhou, ou você pode comprar a costela do bode e fazer um delicioso cozido.

        

Leve o caldo em uma panela para ferver novamente, acrescente mais um pouco molho de tomate, sal e pimenta a gosto;

Desligue o fogo e vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca e sempre mexendo para não embolar o pirão;

Sirva o pirão quente e mole, acompanhado da carne de bode cozida com arroz branco.

 

Guisado de Bode

 Ingredientes 

02 kg de carne de bode fresca

04 dentes de alho machucado

03 cebolas picadas

03 tomates maduros picados

01 pimentão verde picado 

01 pimentão vermelho picado 

01 xícara de chá de coentro picado

03 colheres de sopa de óleo

01 colher de sopa de coloral

01 colher de sopa de pimenta do reino

01 xícara de chá de molho de tomate

Água

Sal a gosto 

Modo de preparo

Limpe bem a carne de bode, retirando todas as peles e corte em pedaços médios, lave e deixe escorrendo em um escorredor;

Coloque em uma panela grande o óleo, o alho e a cebola para refogar, depois vá colocando a carne e mexendo para ir refogando também;

 Acrescente a pimenta do reino, o sal, os tomates, os pimentões, o molho de tomate e continue refogando até a carne ficar bem dourada;

Adicione água até cobrir a carne e deixe cozinhar, quando estive no ponto de sua preferência acrescente o coentro e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Com o caldo do guisado pode ser feito um delicioso pirão.

Tambaqui recheado com farofa na brasa

Escolhi o Tambaqui, pelo pedido do amigo e por ser um peixe fácil de ser encontrado aqui no vale do São Francisco e é um peixe de carne saborosa e de poucas espinhas.

Ingredientes:

01 Tambaqui ou outro peixe de sua preferência de no mínimo 1kg

03 limões grandes

02 Dentes de alho amassado

02 Cebolas grandes picadas

03 Tomates grandes picados

01 Pimentão grande picado

03 Colheres de sopa de manteiga de garrafa

02 xícaras de farinha de mandioca

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Limpe bem o peixe, depois lave com o suco dos limões e tempere-o com o sal e pimenta do reino e reserve;

Em uma frigideira coloque a manteiga e o alho para refogar, em seguida coloque a cebola para dourar, depois coloque o tomate e o pimentão com mais um pouco de sal e pimenta do reino sempre mexendo o refogado e vá acrescentando a farinha aos poucos em fogo baixo;

Agora com a farofa pronta e o peixe limpo e temperado, coloque a farofa que você fez dentro do peixe e costure, depois enrole-o em papel alumínio e leve ao fogo na brasa, depois de 30 minutos tire o papel alumínio e deixe o peixe assar por mais um pouco quando achar que está no ponto ideal tire-o da brasa e é só servir.